Tamales Salados


Tamales abiertos Tamales cerrados


Ingredientes

Dependiendo del gusto se pude utilizar harina de tortilla o harina especial para Tamal que se puede hacer artesanalmente con maíz cocido, o que se puede encontrar en cualquier supermercado. El relleno de los tamales puede ser de pollo o cerdo con verduras, ya sean, papa, chile, aceitunas, güisquil, zanahoria, ejote, y guisantes.

La envoltura del tamal es comúnmente hoja de bijao de banano, u hoja de mazorca madura.


Preparación

Se prepara una sopa de pollo convencional y ya estando lista, se cuela dejando solo el caldo a la cual se le va agregando la masa y polvo para hornear, y se deja en el fuego moviendo repetidas veces para lograr la consistencia deseada, hasta que la masa adquiera el sabor del caldo.

Las hojas de bijao o mazorca deben hervirse antes para que ablanden y despidan toxinas. Una vez listas las hojas, se coloca en ellas la masa saborizada, a la cual se le agregan en el centro pollo deshuesado en tiras, las verduras y los guisantes; para después envolverla con las hojas. Posteriormente se colocan los tamales en cantidades grandes en una olla de vapor por una hora, agregando agua purificada en la cantidad que indique el fabricante de la olla. Para la preparación de tamales de chipilín y de elote, se sigue el mismo procedimiento.



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